加强经营环节猪肉产品质量安全监管工作总结
为进一步加强XX辖区内流通环节生鲜猪肉质量安全监管，集中解决影响生鲜猪肉质量的突出问题，保障职工群众身体健康，XX市监局迅速反应，组织执法人员在镇区开展了一次生鲜猪肉及肉制品质量安全专项整治行动。重点对3家经营生鲜猪肉蔬菜店及1家屠宰生猪摊贩进行了监督检查。现将监管工作总结如下：
一、基本情况
XX地区生鲜猪肉经营店共4户，屠宰生猪摊贩1户。XX全区生鲜猪肉均由本地区5户经营户供应。
二、防疫工作部署
XX行委市监局由一把手负责此次专项整治行动的组织和协调工作。积极与疾控、社发、动检等部门沟通、协调，切实加强对整治工作的组织领导，扎实认真履行职责，确保本次专项整治取得实实在在的成效。
三、整治重点
(一)检查肉类食品经营者是否做到了肉品上市必须具有检疫合格证明、检验合格证明及检验印章是否规范等。
(二)从事肉及肉制品经营人员是否持有身体健康证明、是否存在出售超过保质期、腐烂变质肉及肉制品的现象，肉及肉制品经营是否在固定的场所内，远离有毒有害的污染源，并具有防蝇、防尘、防鼠等卫生设施。
(三)是否配备冷藏冷冻柜等保鲜设施，是否卫生干净整洁，冰柜定期除霜;肉及肉制品经营者售货时是否穿戴工作衣帽、配备食品夹、洁净包装物、盛装容器等。
(四)对餐饮服务单位及职工食堂的食用猪肉进货渠道、索票、储存等情况进行检查。
四、存在的问题
在此次检查中发现：生鲜猪肉冷库储存条件不规范，与其他肉类产品混合放置，个别经营户销售场所无防尘、防蝇设施;冷冻柜除霜清理卫生不及时;索要检疫票证不符合规定;餐饮服务单位索要进货票证不及时。
执法人员现场要求在规定时间内进行肉类归整，并加强冰柜除霜及卫生清理。及时索要进货票证及合格且正规的检疫票证。
五、建立长效机制
加强日常监督检查，加强餐馆、单位食堂必须使用检疫检验合格肉及肉制品的监管检查。加强与疾控、动检等部门的沟通，进一步做好肉类检验检疫及疾病预防工作，加强对肉及肉制品进货台帐，肉类产地、宰前、屠宰检疫制度执行情况的监督检查，建立和完善长效监管机制，确保XX地区肉及肉制品市场长治久安。