最新厨师长年终工作总结范文

  • 发布时间:2018-09-29   浏览: 次   字数:925 字  手机版

  XX年已经成为了历史,在这过去一年,感谢各位领导对我工作的指导,感谢广大同事对我工作的支持,作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,带领导我们的团队为宾客提供服务,同时弥补我们发现的不足,以下对自己的工作做一总结:

  一。员工的思想方面

  1、目前本部厨工没有思想波动。

  2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意,促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。

  3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。

  二。人员管理方面

  1、进行专业技能考核,优胜劣汰,采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度。

  2、今年对厨工做了多次调整,调整的原则是以老带新灵活运用,以提高对厨工技能为准。

  三。菜肴质量方面

  采用四层把关制,一关否定制,即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关,一关发现有问题,都有退回的权力。否则都得承担相应的责任,制定菜品的操作流程与投料标准并执行。

  四。成本方面

  首先掌握库存执行先进先出的原则。

  在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。

  五。在食品卫生安全、消防安全方面

  1、严格执行《食品卫生法》,抓好厨房卫生安全工作。

  2、严格执行规范操作程序,预防各类事故的发生,做到安全生产,警钟长鸣。

  六。厨房存在的问题

  1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换,虽是小细节问题时间久了恐出事故。

  2、男生宿舍漏雨需要做防水。

  3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。

  4、部分员工基础差接收能力差,给工作带来一定的压力。

  七。xx用餐情况

  接待了四次大型会议。

  中餐每月接待200桌左右的宾客。

  八。xx年的设想与工作安排。

  我们团队要在xx年的基础上继续加强经营管理,质量卫生控制和成本控制,同时改进自己的工作思路,考查新的菜品加快菜肴的创新。继续在技能上强化培训以增加团队的战斗力。力求每道菜都符合顾客要求!


  标签:工作总结 范文 年终 最新 厨师长 

  • 热门专题
  • 相关内容
  • 09-29储蓄所储蓄员的年终工作总结汇报

    我是xx储蓄所储蓄员,大专学历,1986年10月参加工作,1991年到农行工作,先后干过经济警察和储蓄员的工作。 XX年全年工作已经圆满结束,我们有必要回顾一年来的工作,及时对经验教训进行总结,以开创全新的工作局...

  • 09-29车间操作工年终工作总结范文

    紧张的XX年过去了,过去的一年可以说是不平凡的一年,作为车间的一名技术人员,我在车间领导和同志们的关心和支持下,通过努力工作,为企业做出了应有的贡献。在过去的一年中,我在工作和生活中高标准要求自己,做...

  • 09-29程序员个人年终的工作总结范文

    过去的一年,软件研发部团结协作,以及在公司这充满奋斗的环境下,我以严肃认真的工作态度和百折不饶的精神,努力的完成了公司的各项工作,在软件研发、团队协作和个人成长上也取得了一定的成绩,程序员个人年终...

  • 09-29客服个人年终工作总结范文

    20xx年的工作已经全面结束了,我作为一名客服人员,从10月份进公司,到现在已经有3个多月了,这其中有快乐有烦恼,有欢笑也有感动,有收获也有疑问。 在这三个月里,我的进步是直线向上的,缓而不慢,细而扎实。...

  • 09-112018公司监理年终工作总结

    面对即将成为过去的2018年,回首过去,展望未来,我带着收获的喜悦,同时也带着急切期望的心情,欣喜的是我完成了本年度公司交给我的监理工作任务,急切期望的是我深深明白在从事监理工作当中仍有较多的不足需要学...

  • 网站地图 - TAG - 手机版
  • Copyright @ www.zhaozongjie.com 找总结网 All Rights Reserved 粤ICP备17131967号

    粤公网安备 44011102001159号

  • 免责声明:找总结网部分信息来自互联网,并不带表本站观点!若侵害了您的利益,请联系我们,我们将在48小时内删除!